Heutzutage hört man oft Klagen über zu schnell schimmelndes Brot. Nicht so bei meinem mit Natursauerteig gebackenem. Das lagern Sie am Besten bei Raumtemperatur in Ihrem Brottopf oder lassen es in der Tüte vom Bäcker (ein Apfel oder eine rohe Kartoffel dazugelegt verzögert das Austrocknen). Der Natursauerteig hat deutlich schimmelhemmende Wirkung. Solches Brot hält ca. 5 Tage frisch, Vollkornbrot noch mehr.
Legen Sie Brot nicht in den Kühlschrank, dort verliert es besonders schnell an Geschmack. Einfrosten ist gut möglich, auch scheibenweise.